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Helix Aperta

Helix Aperta

 

L'Helix Aperta proviene dalla Tunisia e viene degustata soprattutto nel Sud Italia (Puglia, Sicilia, Sardegna). Ha una conchiglia di color castano tendente al verdastro con 4 o 5 striature a spirale. Nei periodo caldi è dotata di un opercolo bianco e bombato verso l'esterno, ha carne bianca e pregiata.

Viene suddivisa in base ai calibri come piccola, media e grande e viene stoccata in cartoni con segatura al fine di non far schiudere l'opercolo.

 E' un prodotto spontaneo, non allevato. Si nutre principalmente della pianta del carciofo, cavolfiore e lattuga.

La carne della lumaca Helix è povera di grassi saturi, a differenza delle altre carni; è ricca di acqua, proteine e di sali minerali (abbondano il Calcio ed il Magnesio oltre che al Ferro e al Rame). Presenti anche amminoacidi essenziali e la Vitamina C.
Oltre ad essere – come abbiamo accennato – povera in grassi, molto basso è anche il contenuto in carboidrati tanto da rendere le carni di questo animale continentale più simile nutrizionalmente al pesce d’acqua dolce, piatto magro per antonomasia.
Passando poi alle sue proprietà terapeutiche, bisogna concentrarsi proprio sul muco (o bava) della Helix; esso infatti secerne una sostanza chiamata elinina che è molto similare ai nostri anticorpi: legandosi ai linfociti del nostro organismo rafforza le difese naturali contro agenti esterni quali batteri, patogeni e cellule tumorali.

Addirittura pare che la sua azione antibatterica sia accostabile a quella della streptomicina, potente antibatterico fra i più impiegati nella medicina ufficiale.

Il prezzo delle Monacelle va a partire da € 8,00 al kg!

Ordine minimo kg 100.  Per qualsiasi richiesta o preventivo contattaci.

 

Date

30 Maggio 2018

Tags

Lumache

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